As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são fundamentais para garantir a qualidade, segurança e a eficiência na produção de qualquer produto. Na Engenharia de Produção, o foco está na otimização de processos e na
melhoria contínua. Portanto, dentro das fábricas, ela atua segundo as diretrizes estabelecidas pela Anvisa, para assegurar que cada etapa do processo esteja em conformidade com padrões técnicos e regulatórios. As diretrizes contribuem para minimizar falhas, reduzir desperdícios e garantir a rastreabilidade dos produtos.
Durante o desenvolvimento e fabricação, é crucial que as equipes sigam protocolos rigorosos de limpeza, manutenção de equipamentos, controle de matéria-prima e documentação dos processos. As práticas são percebidas através de auditorias internas, muitas vezes feitas junto ao time de qualidade, assegurando que o produto final atenda aos requisitos de desempennho exigidos pelo mercado e por órgãos reguladores.
Além disso, as Boas Práticas de Fabricação não apenas garantem um produto final de excelência, mas garantem que uma cultura de valorização seja estabelecida entre os funcionários responsáveis pela produção, pois o time consegue perceber a sua responsabilidade e importância para que a qualidade esteja presente antes, durante e
depois do processo, retirando o estigma de que a responsabilidade é apenas do time de qualidade e mostra que ela depende de uma cadeia de fatores, ou seja, de todas as pessoas envolvidas nos processos produtivos, desde a separação da matéria-prima até o envio do produto final.
Áreas de atuação:
Instalações e construção: Devem ter acabamento adequado, serem fáceis de limpar e manter. O piso deve ser antiderrapante e ter declive para os ralos.
Equipamentos e utensílios: Devem ser mantidos limpos e em bom estado de conservação, evitando contato inadequado com os produtos.
Pessoal: Treinamento periódico sobre higiene pessoal e manipulação de alimentos é fundamental, incluindo uso de vestimentas adequadas e higiene das mãos.
Controle de pragas: Um programa eficaz para prevenir e controlar pragas é necessário.
Higiene: Procedimentos de limpeza e desinfecção de superfícies, equipamentos e embalagens são cruciais.
Controle de matérias-primas: As matérias-primas devem ser armazenadas em condições que preservem sua qualidade.
Manuseio e processamento: Deve ser realizado de forma higiênica, minimizando riscos de contaminação.
Armazenamento: Os produtos devem ser armazenados em ambientes que conservem sua integridade.
Documentação e registros: É necessário ter um manual de BPF com todos os procedimentos da empresa e manter registros para garantir a rastreabilidade.
Maria Gabriele Amorim Nunes Representante Estadual do Ceará – Gestão ABEPRO Jovem 2025
